腻脚清汤羊
【资料图】
碧草连天、牛羊满坡……地处丘北县高寒山区的腻脚乡，有着秀美的高原风光和宜人气候，更让人醉心的还有传统美食，其中，以黑山羊为食材的清汤羊就是一道舌尖上的美味。
腻脚乡有着独特的气候环境和丰富的草山资源，天然牧草孕育的黑山羊，是最佳的肉食品，加之自然放养、生长周期长等特点，羊肉品质一流，烹制的清汤羊更是营养丰富、鲜香十足，令人回味无穷。
把一只羊的各个部位混杂起来熬制，翻滚的汤汁颜色乳白，只是看色泽便知道味道的鲜美。食用之前，把熟透的大块的羊肉切成小块，然后端上餐桌，香味便在屋子的每个角落弥散开来，令人垂涎。
辣子蘸水是清汤羊的绝配（打汤倒入蘸水碗），山区的花椒品质最好，刚摘来，新鲜得很（将花椒叶放入蘸水），腻脚酒绝对少不掉，来（碰杯）。
一餐一饭，心有所栖；袅袅炊烟，乡愁所寄。在腻脚这片多情的红土地上，除了美味清汤羊，还有那漫山遍野的金色万寿菊花海、古朴的老街、飘香的腻脚酒……这一切，便是人们心之向往的诗和远方。
来源：瞭望丘北
编辑：冯鹤 罗贤慧
美编：农锦庄
二审：杨珉川
终审：代高鹏